Mac and cheese
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Mac and cheese är USA:s mest ihärdiga tröstmat. Receptet dök upp i amerikanska kokböcker redan på 1800-talet, men det var pulverversionen i blå kartong som gjorde rätten till en nationalklenod under 1900-talet. Den hemlagade varianten bygger på samma idé: en vit grundsås som får bära så mycket ost den orkar.
I södra USA serveras mac and cheese som tillbehör till grillat, på Thanksgiving står den mitt på bordet. I Sverige blir den oftast huvudrätt, gärna en onsdag när ingen har energi att förhandla om middagen.
Nyckeln är ost med smak. Mild hushållsost ger en sås som mest smakar mjölk, medan lagrad cheddar och lite parmesan ger den syrliga skärpa som gör att rätten inte blir mäktigt intetsägande.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på
Sätt ugnen på 220 °C. Smörj en ugnsform som rymmer cirka 2 liter.
- 2
Koka pastan
Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten, men ta upp dem två minuter före angiven tid. De ska vara aningen hårda i mitten eftersom de kokar vidare i ugnen. Häll av och ställ åt sidan.
- 3
Gör en redning
Smält 50 g smör i en rymlig kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt det bubbla i en minut utan att ta färg.
- 4
Vispa såsen
Tillsätt mjölken lite i taget under kraftig vispning, så att inga klumpar bildas. Häll i grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.
- 5
Smält i osten
Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna cheddarn i omgångar tills den har smält. Smaka av med senap, paprikapulver, muskotnöt, salt och svartpeppar. Såsen ska smaka en aning för salt och för stark, pastan tar upp mycket.
- 6
Blanda och fyll formen
Vänd ner makaronerna i ostsåsen och rör om så att varje makaron täcks. Häll blandningen i formen och jämna till ytan.
- 7
Gratinera
Blanda ströbröd, parmesan och smält smör och strö över. Gratinera mitt i ugnen tills ytan är gyllene och såsen bubblar i kanterna.
- 8
Låt stå
Låt formen stå 5 minuter innan servering, då sätter sig såsen och blir krämig i stället för rinnig.
Ett par tips
Riv osten själv. Färdigriven ost är pudrad med potatismjöl och gör såsen grynig.
Vill du ha den extra krämig, hoppa över gratineringen och servera direkt ur kastrullen.
En nypa chiliflakes eller en skvätt tabasco i såsen märks knappt av barnen men lyfter smaken för de vuxna.
Det här behöver du
- Ugnsform, cirka 2 liter
Servering
Servera med en enkel grönsallad eller inlagd gurka som motvikt till fettet. Till helgen passar den också som tillbehör till grillad kyckling eller revbensspjäll.
Förvaring
Täck formen och förvara i kylen i upp till 3 dygn. Värm i ugn på 175 °C med en skvätt mjölk över, cirka 20 minuter, eller i mikro med lock. Går att frysa i portioner i upp till 3 månader.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 1 070 kcal |
|---|---|
| Fett | 54 g |
| varav mättat fett | 33 g |
| Kolhydrater | 98 g |
| varav sockerarter | 11 g |
| Fiber | 4 g |
| Protein | 40 g |
| Salt | 3 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa mac and cheese?
- Ja, frys i portionsformar i upp till 3 månader. Tina i kylen och värm i ugn med lite extra mjölk, annars blir såsen torr.
- Vilken ost är bäst till mac and cheese?
- Lagrad cheddar ger smak, parmesan ger sälta. En del av cheddarn kan bytas mot Västerbottensost om du vill ha mer skärpa.
- Kan man förbereda rätten dagen innan?
- Blanda pasta och sås, häll i formen och ställ i kylen utan ströbrödsblandningen. Strö över den precis före gratinering och lägg på 10 minuter i ugnen.
- Varför blir såsen grynig?
- Osten har smält vid för hög värme. Ta alltid kastrullen från plattan innan osten rörs ner, och använd ost du rivit själv.
- Vilken pasta ska man använda?
- Korta makaroner är klassiskt eftersom de fylls med sås, men penne eller snäckor fungerar lika bra. Koka alltid pastan två minuter kortare än förpackningen säger.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,244 US$
- 1 min 35 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 15 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 8 031 in · 3 561 ut tokens | 50 sek | 0,129 US$ |
| 15 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 536 in · 19 ut tokens | 1,2 sek | 0,005 US$ |
| 15 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 22 sek | 0,070 US$ |
| 15 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 606 in · 1 099 ut tokens | 14,8 sek | 0,036 US$ |
| 15 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 684 in · 28 ut tokens | 2,2 sek | 0,004 US$ |