Äppelpaj med vaniljsås
Varm äppelpaj med kanel och smulig havredeg, serverad med hemkokt kall vaniljsås. Klar på drygt en timme och lika självklar i september som i februari.
Kan göras i förväg
Går att göra klar timmar eller en dag i förväg utan att bli sämre. Till gäster och till stressiga dagar.
Kalops
Långkokt gryta på högrev med gul lök, morot, kryddpeppar och lagerblad. Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Kanelbullar
Klassiska jästa kanelbullar med kardemummadeg, fyllning av smör, socker och kanel och ett lager pärlsocker på toppen. Receptet ger cirka 30 bullar och tar en knapp timme plus jäsning.
Chokladmousse
Len fransk chokladmousse på mörk choklad, pastöriserade ägg och vispgrädde. Rörs ihop på tjugo minuter och står sedan i kylen tills middagen är klar.
Tzatziki
Grekisk kall dipp på turkisk yoghurt, riven gurka och vitlök. Serveras till grillat kött, i pitabröd eller som en del av ett meze-bord.
Janssons frestelse
Strimlad potatis, lök och ansjovis som får puttra ihop med grädde i ugnen tills ytan är gyllene och potatisen helt mjuk. Den självklara varma rätten på julbordet, bredvid skinkan.
Vitlöksdressing
Krämig vitlöksdressing på turkisk yoghurt och majonnäs, smaksatt med riven vitlök och citron. Räcker till en kebabtallrik eller en stor skål grillsallad.
Potatisgratäng
Skivad potatis som får koka upp i grädde med vitlök och sedan gratineras i ugnen till gyllene yta. Ett tillbehör som fungerar lika bra till julskinkan som till onsdagens korv.
Kräftor med dill
Frysta kokta kräftor som får dra i en hemkokt lag med salt, socker, öl och rikligt med dill. Serveras kalla med bröd, ost och smör, precis som på en kräftskiva i augusti.
Gazpacho
Kall spansk tomatsoppa med gurka, paprika och vitlök, mixad slät med olivolja och rödvinsvinäger. Serveras iskall som förrätt med krutonger och tärnade grönsaker.
Purjolökspaj
Klassisk matpaj med mördeg, smörfräst purjolök och en äggstanning med grädde och riven ost. Serveras ljummen med en enkel grönsallad till lunch eller middag.
Vårrullar med kyckling
Friterade vårrullar med fyllning av kyckling, vitkål och morot, rullade i tunna vårrullsark och serverade med söt chilidipp. Blir tolv rullar, lagom som förrätt eller snacks till fyra.
Semlor
Kardemummadoftande vetebullar fyllda med mandelmassa och vispad grädde, toppade med lock och florsocker. Klassikern som bakas till fettisdagen och äts långt innan dess.
Fransk löksoppa
Långsamt karamelliserad lök kokt i buljong och vin, serverad med en skiva rostat bröd täckt av smält ost. Klassisk fransk förrätt för kalla kvällar och middagar med gäster.
Kladdkaka
En kladdig, tunn chokladkaka som vispas ihop på tio minuter utan bakpulver eller jäst. Den hör till svensk fika och kalas, och ska vara blöt i mitten när den kommer ur ugnen.