Potatisgratäng
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Potatisgratäng är den svenska versionen av franska gratin dauphinois, fast med en ordentlig näve riven ost ovanpå, något fransmännen i Dauphiné skulle protestera mot. Den kom in i svenska hem på allvar under 1970-talet, ungefär samtidigt som grillkolet och entrecôten, och har sedan dess varit standardtillbehör till allt som steks eller ugnsbakas.
Hemligheten är inte mängden grädde, utan att potatisen får koka med i gräddden innan den åker in i ugnen. Då drar skivorna åt sig vätska och stärkelsen gör gratängen krämig i stället för att lämna en sjö av fett i botten av formen.
Till julbordet står den bredvid skinkan, resten av året bredvid vad som helst. Fast mest till kött.
Gör så här
- 1
Förbered
Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en ugnsform, cirka 20 x 30 cm, med smör.
- 2
Skiva potatisen
Skiva potatisen tunt, ungefär 2 till 3 mm, helst på mandolin. Lägg inte skivorna i vatten, stärkelsen behövs.
- 3
Koka upp i grädde
Lägg potatisskivorna i en vid kastrull tillsammans med vispgrädde, mjölk, vitlök, salt, vitpeppar och timjan. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills vätskan tjocknat något och potatisen är nästan mjuk.
- 4
Fyll formen
Häll över allt i formen och jämna till ytan så att skivorna ligger någorlunda plant. Strö över riven ost.
- 5
Gratinera
Gratinera mitt i ugnen tills gratängen är gyllenbrun och potatisen känns helt mjuk när du sticker i den med en kniv.
- 6
Låt sätta sig
Låt gratängen stå minst 10 minuter innan servering. Då blir den lättare att portionera.
Ett par tips
Fast potatis håller formen bättre, men mjölig potatis ger en krämigare gratäng. Välj efter vad du vill ha.
Byt ut halva osten mot Västerbottensost om gratängen ska stå på julbordet.
Har du ingen mandolin går det bra med osthyvel, skivorna blir ojämna men gratängen lika god.
Det här behöver du
- Mandolin
- Vid ugnsform, cirka 20 x 30 cm
Servering
Till julskinka, rostbiff, grillat kött eller stekt korv. En enkel grönsallad vid sidan av balanserar fetman.
Förvaring
Täckt i kylen i upp till 3 dygn. Värm i ugn på 175 °C i cirka 20 minuter, gärna med lite extra grädde över. Går att frysa i upp till 3 månader, men konsistensen blir något lösare efter upptining.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 680 kcal |
|---|---|
| Fett | 50 g |
| varav mättat fett | 31 g |
| Kolhydrater | 46 g |
| varav sockerarter | 6 g |
| Fiber | 4 g |
| Protein | 18 g |
| Salt | 3 g |
Frågor och svar
- Kan man förbereda potatisgratäng dagen innan?
- Ja, koka upp potatisen i grädden, fyll formen och ställ den täckt i kylen. Strö på osten och gratinera i ugnen dagen efter, räkna med 10 minuter extra.
- Varför blir potatisgratängen vattnig?
- Oftast för att potatisen lagts i vatten efter skivningen eller för att den inte fått koka upp i grädden först. Stärkelsen är det som binder vätskan.
- Kan man frysa potatisgratäng?
- Ja, i upp till 3 månader. Tina i kyl och värm i ugn, men räkna med att den blir lite lösare i konsistensen.
- Går det att göra gratängen utan grädde?
- Bara mjölk ger en tunnare och mer lättskuren gratäng. Vill du ha krämighet behöver du minst hälften grädde.
- Vilken ost passar bäst?
- Vanlig riven ost fungerar utmärkt. Västerbottensost eller lagrad cheddar ger mer smak, parmesan ger en salt och knaprig yta.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,206 US$
- 1 min 22 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 12 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 951 in · 2 424 ut tokens | 36,5 sek | 0,100 US$ |
| 12 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 279 in · 19 ut tokens | 1,3 sek | 0,005 US$ |
| 12 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 26,7 sek | 0,070 US$ |
| 12 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 581 in · 709 ut tokens | 10,5 sek | 0,026 US$ |
| 12 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 711 in · 221 ut tokens | 3,4 sek | 0,006 US$ |