Ugnsbakad lax med spetskål
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Lax i ugn är den nordiska vardagens säkraste kort: fisken sköter sig själv medan ugnen arbetar, och man slipper stekos. Spetskålen är nyare på svenska tallrikar än vitkålen, mildare och snabbare, och den tål hög ugnsvärme utan att bli vattnig. Skuren i klyftor får den mörka, nästan nötiga kanter.
Rätten hör hemma både en tisdag och på påskbordet. Det enda som kräver uppmärksamhet är laxens kärntemperatur, resten är tid i ugnen.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen
Sätt ugnen på 225 °C. Ta fram laxen ur kylen så att den inte är iskall när den går in.
- 2
Potatisen först
Skölj potatisen och dela den i halvor eller klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra och rör om. Baka i mitten av ugnen.
- 3
Lägg i kålen
Dela spetskålen i fyra till sex klyftor genom roten så att bladen hänger ihop. Lägg klyftorna på plåten bredvid potatisen, pensla med resten av olivoljan, salta och peppra. Baka vidare tills kålen fått färg i kanterna.
- 4
Laxen in
Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta, peppra och fördela vitlök, citronskivor och klickar av smör över fisken. Ställ in formen bredvid plåten.
- 5
Baka laxen färdig
Baka laxen tills köttet är ogenomskinligt och delar sig lätt med en gaffel, och kärntemperaturen är minst 60 °C. Vill du ha den rosigare, 50 till 55 °C, måste fisken ha varit fryst innan eller vara köpt som sushikvalitet, annars dödas inte eventuella parasiter.
- 6
Rör ihop såsen
Blanda turkisk yoghurt, hackad dill och senap. Pressa i saft från halva citronen, smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Servera
Lägg upp lax, spetskål och potatis på fat eller direkt på tallrikarna. Ringla över skyn från ugnsformen och servera dillsåsen bredvid.
Ett par tips
Dela spetskålen genom roten, då faller klyftorna inte isär i ugnen.
Tjocka ryggbitar och tunna stjärtbitar blir inte klara samtidigt. Vik in den tunna änden under biten så får du jämn tjocklek.
Mät kärntemperaturen i den tjockaste delen av laxen, inte i kanten.
Det här behöver du
- Stektermometer
Servering
Servera med dillsåsen och en extra citronklyfta per tallrik. Ett glas torrt vitt vin eller ett kallt äppelmust fungerar lika bra.
Förvaring
Laxen håller 2 dygn i kylskåp i tät burk och äts bäst kall, som på en sallad eller smörgås. Ugnsbakad spetskål och potatis håller lika länge och värms bäst i ugn eller stekpanna. Dillsåsen håller 3 dygn i kylen. Tillagad lax går att frysa i 2 månader, men blir torrare.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 660 kcal |
|---|---|
| Fett | 38 g |
| varav mättat fett | 10 g |
| Kolhydrater | 41 g |
| varav sockerarter | 7 g |
| Fiber | 8 g |
| Protein | 39 g |
| Salt | 2 g |
Frågor och svar
- Hur vet jag att laxen är färdig?
- Köttet ska vara ogenomskinligt och dela sig lätt med gaffel, och kärntemperaturen minst 60 °C. Vill du servera den rosig vid 50 till 55 °C ska fisken ha varit fryst eller vara köpt som sushikvalitet.
- Kan man använda fryst lax?
- Ja, tina den i kylen över natten och torka av den innan den går in i formen. Fryst och tinad lax går dessutom bra att servera rosig.
- Vad kan ersätta spetskål?
- Vitkål i klyftor fungerar, men behöver 5 till 10 minuter längre i ugnen. Broccoli i buketter går också, men lägg den in de sista 12 minuterna.
- Går det att förbereda i förväg?
- Potatisen kan bakas tidigare på dagen och värmas när laxen går in. Dillsåsen mår bra av att stå en timme i kylen.
- Kan jag laga allt i samma form?
- Ja, om formen är stor nog. Lägg potatisen först, kålen efter 20 minuter och laxen överst de sista 14 minuterna.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,357 US$
- 2 min 27 sek
- 7
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 6 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 756 in · 2 586 ut tokens | 37,6 sek | 0,103 US$ |
| 6 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 335 in · 618 ut tokens | 8,2 sek | 0,011 US$ |
| 6 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 8 017 in · 3 451 ut tokens | 49 sek | 0,126 US$ |
| 6 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 626 in · 168 ut tokens | 2,5 sek | 0,007 US$ |
| 6 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 27 sek | 0,070 US$ |
| 6 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 651 in · 934 ut tokens | 12 sek | 0,032 US$ |
| 6 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 718 in · 464 ut tokens | 6,4 sek | 0,008 US$ |