Räksmörgås med skagenröra
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 portioner
Räksmörgåsen är Sveriges dyraste smörgås och hotellunchernas trygga punkt. Grunden är skagenröra, som Tore Wretman satte ihop på 1950-talet och döpte efter en dansk fiskehamn trots att rätten är svensk rakt igenom.
På krogen kommer den på stekt bröd med äggklyftor, en dillkvist och en citronklyfta som nästan ingen klämmer på. Hemma blir den billigare och lika bra, särskilt om man köper räkor i lag och låter dem rinna av ordentligt i stället för att blanda ner lagen i röran.
Den äts året om men hör extra hemma på påskbordet och som förrätt när det ska vara lite fint utan att någon behöver stå vid spisen.
Gör så här
- 1
Koka äggen
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter så att gulan precis har satt sig. Kyl dem snabbt i kallt vatten, skala och skär i klyftor.
- 2
Låt räkorna rinna av
Häll räkorna i en sil och låt dem rinna av ordentligt, gärna 10 minuter. Torka dem sedan lätt med hushållspapper. Blöta räkor gör röran vattnig.
- 3
Rör ihop skagenröran
Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Rör ner två tredjedelar av dillen, den finhackade rödlöken och citronsaften. Vänd ner räkorna, spara en handfull till garnering. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 4
Stek brödet
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek brödskivorna gyllene på båda sidor, ungefär 2 minuter per sida. Låt dem svalna någon minut så att röran inte smälter ihop med brödet.
- 5
Lägg upp
Lägg ett blad isbergssallad på varje brödskiva och toppa med en rejäl klick skagenröra. Lägg på äggklyftor, de sparade räkorna, en klick löjrom och resten av dillen. Servera med en citronklyfta vid sidan.
Ett par tips
Blanda röran högst en timme före servering, annars drar räkorna vätska och majonnäsen blir lös.
Stek brödet i smör i stället för att rosta det. Det blir sprött i kanten och mjukt i mitten, vilket håller ihop smörgåsen bättre.
Vill du ha mer sting rivs en matsked färsk pepparrot ner i röran.
Servering
Serveras som lunch med en citronklyfta och kanske en kall öl, eller i halv storlek som förrätt till påsk och fest.
Förvaring
Skagenröran håller 1 dygn i kylskåp i tät burk, men blir lösare med tiden. Färdiga smörgåsar bör ätas direkt, de blir blöta inom en kvart. Röran bör inte frysas.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 580 kcal |
|---|---|
| Fett | 42 g |
| varav mättat fett | 10 g |
| Kolhydrater | 12 g |
| varav sockerarter | 2 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 29 g |
| Salt | 2 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa skagenröra?
- Nej, majonnäsen och gräddfilen skär sig och räkorna blir mjöliga. Gör hellre röran samma dag den ska ätas.
- Går det att använda frysta räkor?
- Ja, tina dem i kylskåp och låt dem rinna av ordentligt innan de blandas i. Torka dem med hushållspapper så slipper du vattnig röra.
- Kan man göra räksmörgåsen i förväg?
- Röran kan röras ihop några timmar innan och stå i kylen, men bröd, sallad och ägg läggs upp precis före servering.
- Vad kan ersätta gräddfilen?
- Turkisk yoghurt eller crème fraiche fungerar, yoghurten ger en syrligare röra och crème fraiche en fetare.
- Måste det vara löjrom?
- Nej, smörgåsen är fullgod utan. Löjrommen ger salt och färg, men kostar mer än resten av smörgåsen tillsammans.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,248 US$
- 1 min 51 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 587 in · 3 567 ut tokens | 1 min 1 sek | 0,127 US$ |
| 3 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 392 in · 308 ut tokens | 5 sek | 0,008 US$ |
| 3 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 22,7 sek | 0,070 US$ |
| 3 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 681 in · 1 215 ut tokens | 15,9 sek | 0,039 US$ |
| 3 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 700 in · 35 ut tokens | 2 sek | 0,004 US$ |