Ramen med kyckling
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 portioner
Ramen kom till Japan från Kina i början av 1900-talet och blev snabbt gatumat, sedan nationalrätt. I Japan kokas buljongen ofta i tolv timmar på grisben, och varje region har sin variant: tung och grumlig i Fukuoka, saltare och klarare i Hakodate.
Den svenska vardagsversionen är en annan historia. Här bygger man smaken på kycklingbuljong, soja, miso, ingefära och vitlök, och får något som smakar betydligt mer än de tjugo minuter det tog. Nudlarna finns i de flesta större matbutiker, och nori ligger hos sushitillbehören.
Det går att göra det enkelt för sig: buljong, nudlar, kyckling. Men ägget är värt besväret. Sju minuter ger en gula som fortfarande är krämig i mitten.
Gör så här
- 1
Koka äggen
Koka upp en kastrull med vatten. Lägg i äggen och koka dem 7 minuter. Lyft över i kallt vatten, skala och halvera strax före servering.
- 2
Starta buljongen
Hetta upp rapsoljan i en rymlig gryta. Fräs gul lök, vitlök och ingefära på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 4 minuter. Låt den inte ta färg.
- 3
Koka buljongen
Häll på vattnet och smula ner kycklingbuljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda 10 minuter.
- 4
Pochera kycklingen
Lägg ner kycklingfiléerna hela i den sjudande buljongen och låt dem dra 12 till 14 minuter, tills kärntemperaturen är minst 75 °C. Lyft upp dem och låt vila några minuter innan du skivar dem tunt.
- 5
Smaksätt
Rör ut misopastan i en slev varm buljong och häll tillbaka den i grytan. Tillsätt soja, risvinäger, socker och sesamolja. Smaka av med salt. Låt buljongen vara varm men inte koka efter att misopastan tillsatts.
- 6
Grönsaker och nudlar
Lägg champinjon och morot i buljongen och låt sjuda 3 minuter. Koka nudlarna i en separat kastrull enligt anvisningen på paketet, vanligen 3 till 4 minuter, och häll av dem.
- 7
Lägg upp
Fördela nudlarna i fyra djupa skålar och ös över het buljong med grönsakerna. Lägg på skivad kyckling, halverat ägg, böngroddar och noriark. Toppa med salladslök, sesamfrö och chiliflakes.
Ett par tips
Koka nudlarna separat. Gör du det i buljongen blir den grumlig och grötig av stärkelsen.
Miso tål inte kokning utan tappar smak. Rör ner den sist, när buljongen är tagen av värmen eller bara sjuder svagt.
Har du kokt buljongen i förväg går middagen ihop på en kvart: värm, koka nudlar, lägg upp.
Det här behöver du
- Stektermometer
Servering
Servera i djupa skålar med ätpinnar och sked. Extra soja, chiliflakes och en skål inlagd ingefära vid sidan om låter alla smaksätta själva.
Förvaring
Förvara buljong, nudlar och tillbehör var för sig i kylen, de håller 3 dygn. Nudlar som legat i buljong blir mosiga redan efter en timme. Värm buljongen till kokpunkten innan servering.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 650 kcal |
|---|---|
| Fett | 16 g |
| varav mättat fett | 3 g |
| Kolhydrater | 67 g |
| varav sockerarter | 4 g |
| Fiber | 5 g |
| Protein | 51 g |
| Salt | 5 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa ramen?
- Buljongen fryser bra i upp till 3 månader. Nudlar, ägg och grönsaker fryser inte alls väl, de görs i stället färska när soppan ska ätas.
- Vad kan ersätta ramennudlar?
- Äggnudlar eller torkade vetenudlar fungerar lika bra, och i nödfall går risnudlar. Konsistensen blir mjukare men soppan håller ihop.
- Måste man ha miso?
- Nej, men buljongen blir tunnare i smaken. Höj då sojan till 4 msk och tillsätt en extra buljongtärning.
- Hur vet jag att kycklingen är klar?
- Mät med stektermometer, kärntemperaturen ska vara minst 75 °C. Köttsaften ska vara klar och köttet vitt rakt igenom.
- Går det att förbereda till gäster?
- Koka buljongen och äggen dagen innan och skiva kycklingen kall. Då återstår bara att värma buljongen och koka nudlar.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,265 US$
- 1 min 45 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 16 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 8 045 in · 3 749 ut tokens | 55,1 sek | 0,134 US$ |
| 16 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 652 in · 122 ut tokens | 2,4 sek | 0,007 US$ |
| 16 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 16,4 sek | 0,070 US$ |
| 16 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 739 in · 1 688 ut tokens | 24,4 sek | 0,051 US$ |
| 16 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 699 in · 28 ut tokens | 1,7 sek | 0,004 US$ |