Caesarsallad med kyckling
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Caesarsalladen kom inte från Rom utan från Tijuana, där krögaren Caesar Cardini enligt familjen slängde ihop den på 1920-talet av det han hade kvar i köket. Originalet var vegetariskt, bestod mest av romansallad, ägg, parmesan och krutonger, och åts med fingrarna.
Kycklingen kom senare, någonstans på vägen genom amerikanska lunchrestauranger, och det är den versionen som landade i Sverige. Här har den blivit en av de mest beställda lunchrätterna i landet, ofta i en variant där dressingen är rikligare än Cardini någonsin tänkt sig.
Hemma blir den bättre än på de flesta lunchställen, framför allt eftersom krutongerna hinner vara krispiga när de hamnar i skålen. Dressingen görs på majonnäs i stället för rått ägg, vilket både är enklare och håller längre i kylen.
Gör så här
- 1
Rör dressingen
Blanda majonnäs, finriven parmesan, citronsaft, senap och pressad vitlök i en skål. Rör ner ansjovisfiléerna om du använder dem. Späd med vatten till en dressing som rinner trögt av en sked, och peppra. Ställ kallt.
- 2
Rosta krutongerna
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda brödkuberna med olivolja, pressad vitlök och salt. Bred ut på en plåt och rosta i mitten av ugnen tills de är gyllene och torra rakt igenom. Rör om en gång under tiden.
- 3
Stek baconet
Stek baconet krispigt i en torr panna, minst 70 °C i bitarna, och lyft upp på hushållspapper. Hoppa över steget om du gör salladen utan bacon.
- 4
Stek kycklingen
Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i olivolja på medelvärme, cirka 6 minuter per sida beroende på tjocklek, tills kärntemperaturen är minst 75 °C. Låt vila 5 minuter och skär sedan i breda skivor.
- 5
Lägg upp
Skölj och torka salladen, riv bladen i grova bitar och lägg dem i en stor skål eller på ett fat. Ringla över hälften av dressingen och vänd runt. Lägg på kyckling, bacon, tomatklyftor och krutonger, toppa med parmesanflagor och resten av dressingen. Peppra och servera genast.
Ett par tips
Torka salladsbladen ordentligt, blöta blad gör att dressingen glider av och lägger sig i botten av skålen.
Banka kycklingfiléerna lite jämntjocka innan de steks, då blir de klara samtidigt och torkar inte ut på de smala ändarna.
Dressingen blir rundare om den får stå i kylen en halvtimme innan den används, vitlöken hinner mildras.
Det här behöver du
- stektermometer
Servering
Servera som den är i stor skål med extra parmesan och en citronhalva vid sidan. Till middag räcker lite bröd som tillbehör, gärna rostat i samma olja som krutongerna.
Förvaring
Dressingen håller 4 dagar i kylen i burk med lock. Kycklingen håller 2 dagar kyld och kan ätas kall. Krutongerna förvaras i rumstemperatur i en påse som inte är helt stängd, så håller de sig krispiga ett par dagar. Blanda aldrig hela salladen i förväg, den blir slapp inom en timme.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 640 kcal |
|---|---|
| Fett | 42 g |
| varav mättat fett | 9 g |
| Kolhydrater | 15 g |
| varav sockerarter | 2 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 46 g |
| Salt | 2 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa caesarsallad?
- Nej, varken salladen eller dressingen klarar frysen. Stekt kyckling kan däremot frysas för sig och tinas i kylen.
- Kan man göra caesarsallad i förväg?
- Förbered delarna separat: dressing i kylen, krutonger i rumstemperatur, kyckling kall i kyl. Blanda först precis före servering.
- Vad kan ersätta ansjovisen i dressingen?
- En tesked soja eller fisksås ger samma salta djup. Utan något av dem blir dressingen mildare, så öka vitlöken och citronen lite.
- Hur vet jag att kycklingen är genomstekt?
- Mät med stektermometer i den tjockaste delen, den ska visa minst 75 °C. Köttsaften ska vara klar, inte rosa.
- Går det att använda isbergssallad i stället för romansallad?
- Ja, isbergssallad är nästan lika krispig men mildare i smaken. Skär den i grova strimlor i stället för att riva bladen.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,244 US$
- 1 min 32 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 903 in · 3 663 ut tokens | 50,9 sek | 0,131 US$ |
| 10 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 652 in · 201 ut tokens | 3,1 sek | 0,007 US$ |
| 10 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 20,9 sek | 0,070 US$ |
| 10 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 763 in · 915 ut tokens | 11,7 sek | 0,032 US$ |
| 10 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 680 in · 23 ut tokens | 1,2 sek | 0,004 US$ |