Fransk löksoppa
Av Middagsarkivet
- Medel
- 4 personer
Löksoppan har sitt ursprung i det franska köket där den länge betraktats som enkel mans mat, gjord på lök, bröd och vad som fanns i skafferiet. Under 1900-talet blev den en fransk klassiker på restauranger i Paris, ofta serverad sent på natten till dem som just lämnat marknaden eller krogen.
Hemligheten ligger inte i buljongen utan i tiden. Löken ska stå och sjuda på låg värme länge nog att sockret i den karamelliseras, vilket ger soppan dess djupa, nästan söta smak. Skynda man på processen blir soppan aldrig lika bra.
Gör så här
- 1
Skiva löken
Skala löken och skiva den tunt.
- 2
Karamellisera löken
Smält smöret i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Lägg i löken, sänk värmen till svag och låt den steka under lock med regelbunden omrörning tills den är djupt gyllenbrun och mjuk. Strö över sockret mot slutet för att hjälpa karamelliseringen.
- 3
Red av lätt
Strö över vetemjölet och rör om i en minut så att mjölsmaken försvinner.
- 4
Häll i vinet
Häll i vitt vin och skrapa loss det som fastnat i botten av grytan. Låt koka in i två minuter.
- 5
Koka soppan
Häll i köttbuljongen, tillsätt vitlök, timjan och lagerblad. Låt soppan sjuda under lock.
- 6
Smaka av
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
- 7
Rosta brödet
Rosta brödskivorna lätt i ugn eller torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
- 8
Gratinera
Fördela soppan i ugnsfasta skålar, lägg en rostad brödskiva ovanpå varje portion och toppa generöst med riven ost. Ställ skålarna under ugnens grillelement tills osten bubblar och fått fin färg.
Ett par tips
Ha tålamod med löken, den är klar först när den är riktigt mörk och söt, inte bara mjuk.
Använd ugnsfasta skålar som tål grillvärme utan att spricka.
En skvätt konjak i soppan mot slutet ger extra djup, men är inget måste.
Det här behöver du
- ugnsfasta soppskålar
- tjockbottnad gryta
Servering
Servera som förrätt inför en fransk middag, eller som lätt huvudrätt tillsammans med en enkel grönsallad.
Förvaring
Soppan utan bröd och ost håller sig i kylen i upp till 3 dagar i lufttätt kärl. Den går även att frysa i upp till 3 månader, tina i kylen över natt och värm upp innan servering.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 420 kcal |
|---|---|
| Fett | 19 g |
| varav mättat fett | 12 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| varav sockerarter | 10 g |
| Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |
| Salt | 2 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa fransk löksoppa?
- Ja, soppan utan bröd och ost fryser bra i upp till 3 månader. Tillsätt bröd och ost efter upptining, precis innan gratinering.
- Hur länge håller löksoppan i kylen?
- Färdig soppa utan topping håller i cirka 3 dagar i kylen om den förvaras i lufttätt kärl.
- Kan man göra soppan i förväg inför gäster?
- Soppbasen kan göras dagen innan och värmas upp, gratinera brödet och osten precis innan servering så att osten är nysmält.
- Vad kan man ersätta vitt vin med?
- Man kan hoppa över vinet och istället använda lite extra buljong med en skvätt vinäger för syra.
- Vilken ost passar bäst till fransk löksoppa?
- Traditionellt används gruyère eller comté för sin smälta, nötiga karaktär, men vanlig riven ost fungerar också bra.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,131 US$
- 1 min 51 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 19 sep. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-sonnet-5 | 7 047 in · 4 757 ut tokens | 1 min 2 sek | 0,062 US$ |
| 19 sep. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1 882 in · 14 ut tokens | 1,5 sek | 0,002 US$ |
| 19 sep. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-pro | 1 bild | 9,8 sek | 0,030 US$ |
| 19 sep. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 677 in · 2 770 ut tokens | 28,1 sek | 0,031 US$ |
| 19 sep. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 678 in · 261 ut tokens | 5,3 sek | 0,006 US$ |