Kladdkaka
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 8 portioner
Kladdkakan är en av de yngre klassikerna i det svenska kaffebordet, men den har ändå hunnit bli obligatorisk på kalas, kyrkkaffe och fikabord i hela landet. Namnet säger allt: den ska vara kladdig, inte lätt och luftig som en sockerkaka.
Ingen bakpulver, ingen jäst, bara smör, socker, ägg, mjöl och kakao rörda samman i en skål. Just enkelheten är poängen, kakan är gjord för att gå snabbt att baka en vardagskväll när det plötsligt behövs kaffebröd.
Gör så här
- 1
Smält smöret
Smält smöret i en kastrull på låg värme eller i mikrovågsugn. Låt det svalna något medan du förbereder resten.
- 2
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och socker pösigt och ljust, gärna med elvisp, tills volymen ökat märkbart.
- 3
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en skål. Sikta ner blandningen i äggsmeten och rör ihop utan att vispa för länge.
- 4
Rör ner smöret
Häll det svalnade smöret i smeten och rör om tills allt är jämnt blandat. Smeten ska vara ganska lös och glansig.
- 5
Grädda
Häll smeten i en smord form, cirka 20 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175 °C i 20 till 22 minuter, kakan ska fortfarande skaka lite i mitten när den tas ut.
- 6
Låt svalna
Låt kakan svalna i formen minst 15 minuter innan den skärs. Kladdkakan sätter sig något när den svalnar men ska förbli mjuk och kladdig i mitten.
Ett par tips
Grädda kakan kortare tid för en riktigt kladdig mitt, längre tid om du vill ha en fastare kaka.
Använd god kakao med hög kakaohalt för smakens skull, det märks direkt i resultatet.
Skär kakan när den är helt kall, annars rinner mitten ut på tallriken.
Det här behöver du
- springform eller bakform, 20 cm i diameter
Servering
Servera kladdkakan ljummen eller kall med vispad grädde och färska bär, eller helt enkelt med en kopp kaffe till fikat.
Förvaring
Kladdkakan håller sig saftig i en tät burk i rumstemperatur i 3 till 4 dagar. I kylskåp håller den upp till en vecka, men blir då något fastare i konsistensen.
Frågor och svar
- Går det att frysa kladdkaka?
- Ja, kladdkaka fryser bra i upp till 3 månader, skuren i bitar och inslagen väl. Tina den i rumstemperatur innan servering.
- Varför blir kladdkakan för torr?
- Oftast beror det på för lång gräddningstid. Ta ut kakan när mitten fortfarande skakar lite, den stelnar mer när den svalnar.
- Kan man göra kladdkakan glutenfri?
- Byt vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix i samma mängd, resultatet blir nästan identiskt.
- Kan kladdkakan göras i förväg?
- Ja, den blir om möjligt bättre dagen efter när smakerna satt sig. Förvara den täckt i rumstemperatur eller kylskåp.
- Måste man använda bakpulver eller jäst?
- Nej, kladdkaka jäser inte alls, det är just den släta, kladdiga konsistensen som gör den till en kladdkaka.
Rätten hör till
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,083 US$
- 1 min 6 sek
- 3
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 16 sep. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-sonnet-5 | 6 821 in · 3 754 ut tokens | 50 sek | 0,051 US$ |
| 16 sep. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-haiku-4.5 | 1 744 in · 14 ut tokens | 1 sek | 0,002 US$ |
| 16 sep. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-pro | 1 bild | 11,9 sek | 0,030 US$ |