Butter chicken
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Butter chicken, murgh makhani, kom till i Delhi på 1950-talet när man på restaurangen Moti Mahal ville ta hand om tandoorikyckling som blivit över. Bitarna fick sällskap av tomat, smör och grädde, och resultatet blev en av världens mest spridda indiska rätter.
I Sverige har den gått från restaurangrätt till vardagsmat. Den är mildare än de flesta andra curryn, vilket gör att även barn äter den, och den kräver inget mer avancerat än en stekpanna och en burk krossade tomater.
Originalet grillas i tandoorugn. Hemma får stekpannan göra jobbet: kycklingen marineras i yoghurt så att den blir mör, steks hårt i omgångar och får sedan puttra klart i såsen.
Gör så här
- 1
Marinera kycklingen
Blanda turkisk yoghurt, riven vitlök, riven ingefära, spiskummin, paprikapulver och salt i en bunke. Vänd ner kycklingbitarna så att de täcks och låt stå minst 30 minuter i kylen, gärna längre.
- 2
Koka riset
Koka riset enligt anvisningen på paketet och låt det stå med lock tills allt annat är klart.
- 3
Stek kycklingen
Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna. Stek kycklingbitarna i två omgångar på hög värme tills de fått färg, cirka 3 minuter per omgång. De behöver inte bli genomstekta här. Lyft ut och ställ åt sidan.
- 4
Fräs kryddorna
Sänk värmen och smält smöret i samma panna. Fräs gul lök, vitlök och ingefära mjuka utan att de tar färg, cirka 5 minuter. Tillsätt garam masala, spiskummin, kardemumma och chilipulver och fräs 1 minut till.
- 5
Koka såsen
Häll i krossade tomater och låt puttra 10 minuter så att såsen mörknar och tjocknar. Rör ner vispgrädden och sockret.
- 6
Låt kycklingen bli klar
Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft och låt grytan sjuda 8 till 10 minuter tills bitarna är genomstekta och har en kärntemperatur på minst 75 °C. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Servera
Strö över hackad koriander och servera grytan med riset och limeklyftor att pressa över.
Ett par tips
Låt tomatsåsen koka ihop ordentligt innan grädden går i, annars smakar grytan syrligt och tunt.
Vill du ha slätare sås, mixa den med stavmixer innan kycklingen läggs tillbaka.
Har du bara mild garam masala hemma kan du höja med extra chilipulver i slutet, en halv tesked i taget.
Det här behöver du
- stektermometer
Servering
Ris, limeklyftor och gärna naan till att sopa upp såsen med. En klick turkisk yoghurt och skivad gurka svalkar om du kryddat i den starkare riktningen.
Förvaring
Grytan håller 3 dagar i kylen i tät burk och blir om något bättre dagen efter. Värm försiktigt på svag värme så att grädden inte skär sig. Går att frysa i upp till 3 månader, men såsen kan bli lite kornig och behöver vispas ihop vid uppvärmning.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 870 kcal |
|---|---|
| Fett | 41 g |
| varav mättat fett | 23 g |
| Kolhydrater | 75 g |
| varav sockerarter | 8 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 44 g |
| Salt | 3 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa butter chicken?
- Ja, i upp till 3 månader. Grädden kan skära sig lite vid tining, så värm långsamt och vispa ihop såsen.
- Går det att använda kycklinglårfilé i stället för kycklingfilé?
- Ja, och den blir saftigare. Räkna med några minuter längre i såsen, kärntemperaturen ska ändå vara minst 75 °C.
- Hur gör jag butter chicken mindre stark?
- Halvera chilipulvret och servera turkisk yoghurt vid sidan. Grädden och smöret står redan för det mesta av mildheten.
- Kan jag förbereda rätten dagen innan?
- Ja, hela grytan kan lagas klart och värmas på svag värme dagen efter. Koka riset nykokt vid serveringen.
- Måste kycklingen marineras?
- Nej, men yoghurten gör köttet mörare och kryddorna får fäste. Har du bara tio minuter är det bättre än inget.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,247 US$
- 1 min 45 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 26 sep. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 321 in · 3 615 ut tokens | 57,3 sek | 0,127 US$ |
| 26 sep. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 663 in · 19 ut tokens | 1,6 sek | 0,006 US$ |
| 26 sep. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 20 sek | 0,070 US$ |
| 26 sep. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 770 in · 1 141 ut tokens | 14,5 sek | 0,037 US$ |
| 26 sep. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 677 in · 359 ut tokens | 6,5 sek | 0,007 US$ |