Kan man frysa pannkakor?

Ja, lägg smörpapper mellan pannkakorna och frys i påse upp till tre månader. Tina i kylen och värm i panna eller ugn.

Måste smeten stå och svälla?

Det behövs inte, men pannkakorna blir segare och lättare att hantera om mjölet får dra i minst 30 minuter.

Varför går pannkakorna sönder när jag vänder dem?

Oftast är pannan för sval eller pannkakan för tunt steksatt. Vänta tills ytan har stelnat helt och kanterna lossnar av sig själva.

Kan man göra pannkakorna laktosfria?

Byt mjölken mot laktosfri mjölk och stek i laktosfritt margarin. Till grädden finns laktosfri vispgrädde som vispas som vanligt.

Vilken sylt passar bäst?

Jordgubbssylt är vanligast, men lingonsylt, hjortronsylt eller blandad bärsylt fungerar lika bra.

DessertAI-genererat

Pannkakor med sylt och grädde

Name: Pannkakor med sylt och grädde
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 6 dl mjölk; 3 st ägg; 1 msk socker; 0,5 tsk salt; 50 g smör, smält, plus mer till stekning; 3 dl vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker (valfri); 2 dl jordgubbssylt, eller lingonsylt

Av Middagsarkivet19 oktober 2026

Tid: 1 t 5 min
Svårighetsgrad: Lätt
Portioner: 4 portioner

Pannkakan är en av de äldsta rätterna i svenska kök: mjöl, mjölk och ägg i ungefär samma proportioner som för hundra år sedan. Ugnspannkakan och raggmunken är släktingar, men det är den tunna, stekta pannkakan som får sällskap av sylt och grädde.

Att torsdagen tillhör ärtsoppan och pannkakan är inarbetat sedan länge, men söndagsmiddagen har gjort anspråk på pannkakan på egen hand. Då fungerar den som efterrätt, och då brukar barnen räkna sina pannkakor högt medan de vuxna låtsas att de inte gör det.

Hemligheten sitter inte i smeten utan i att låta den svälla innan stekningen. Mjölet hinner suga åt sig vätskan och pannkakorna blir smidiga i stället för gummiaktiga.

Hög med tunna pannkakor på vit tallrik med jordgubbssylt och vispad grädde — AI-genererad bild. Rätten är inte fotograferad.

Gör så här

1
Rör ihop smeten
Vispa ihop vetemjöl, socker, salt och hälften av mjölken till en slät smet utan klumpar. Vispa ner resten av mjölken och äggen, ett i taget, och till sist det smälta smöret.
5 min
2
Låt svälla
Låt smeten stå i minst 30 minuter i rumstemperatur, så att mjölet suger åt sig vätskan. Rör om lätt innan du steker. Smaka inte på den råa smeten, rå mjöldeg ska inte ätas.
30 min
3
Stek pannkakorna
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält en klick smör. Häll i en slev smet och fördela den tunt genom att vicka på pannan. Stek 1 till 2 minuter tills ytan har stelnat och kanterna släpper, vänd och stek ytterligare cirka 1 minut. Stapla pannkakorna på ett fat och håll dem varma under en handduk.
25 min
4
Vispa grädden
Vispa vispgrädden med vaniljsocker till mjuka toppar. Sluta vispa medan den fortfarande viker sig, den ska inte bli smörig.
3 min
5
Servera
Servera pannkakorna varma med sylt och grädde vid sidan om, så att var och en får bre på själv.

Ett par tips

Första pannkakan blir nästan alltid misslyckad. Räkna med det och se den som ett test på värmen.

Är smeten för tjock efter svällningen, späd med ett par matskedar mjölk. Den ska rinna lätt av sleven.

Har du två stekpannor går stekningen dubbelt så fort, vilket spelar roll när fyra personer väntar.

Det här behöver du

Stekpanna med slät botten
Slev

Servering

Servera som efterrätt efter söndagsmiddagen, eller som huvudrätt efter en tallrik ärtsoppa. Ett glas kall mjölk till barnen och kaffe till de vuxna.

Förvaring

Färdiga pannkakor håller 2 till 3 dygn i kylen i tät form eller under plastfolie. Smeten kan stå i kylen ett dygn, rör om innan stekning. Vispad grädde bör ätas samma dag.

Näringsinnehåll per portion

Energi	830 kcal
Fett	52 g
varav mättat fett	31 g
Kolhydrater	81 g
varav sockerarter	46 g
Fiber	2 g
Protein	16 g
Salt	1 g

Vägledande värden, beräknade utifrån ingredienserna.

Frågor och svar

Kan man frysa pannkakor?: Ja, lägg smörpapper mellan pannkakorna och frys i påse upp till tre månader. Tina i kylen och värm i panna eller ugn.
Måste smeten stå och svälla?: Det behövs inte, men pannkakorna blir segare och lättare att hantera om mjölet får dra i minst 30 minuter.
Varför går pannkakorna sönder när jag vänder dem?: Oftast är pannan för sval eller pannkakan för tunt steksatt. Vänta tills ytan har stelnat helt och kanterna lossnar av sig själva.
Kan man göra pannkakorna laktosfria?: Byt mjölken mot laktosfri mjölk och stek i laktosfritt margarin. Till grädden finns laktosfri vispgrädde som vispas som vanligt.
Vilken sylt passar bäst?: Jordgubbssylt är vanligast, men lingonsylt, hjortronsylt eller blandad bärsylt fungerar lika bra.

Rätten hör till

Samlingar

Liknande recept

Varm äppelpaj med gyllenbrun smuldeg i vit pajform, en portion på tallrik med kall vaniljsås

Dessert

Så blev det till

Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.

Pris: 0,223 US$
Tid: 1 min 28 sek
Modellanrop: 5
Säkerhetskontroll: Godkänt

Datum	Steg	Modell	Förbrukning	Tid	Pris
19 okt. 2026	Skrev receptet	anthropic/claude-opus-5	8 156 in · 2 838 ut tokens	43,2 sek	0,112 US$
19 okt. 2026	Kontrollerade livsmedelssäkerheten	anthropic/claude-sonnet-5	2 332 in · 76 ut tokens	1,9 sek	0,005 US$
19 okt. 2026	Gjorde bilden	bfl/flux-2-max	1 bild	23,2 sek	0,070 US$
19 okt. 2026	Beräknade näringsinnehållet	anthropic/claude-opus-5	1 571 in · 972 ut tokens	12,9 sek	0,032 US$
19 okt. 2026	Satte taggar	anthropic/claude-sonnet-5	1 693 in · 38 ut tokens	1,6 sek	0,004 US$

Pannkakor med sylt och grädde

Gör så här

Rör ihop smeten

Låt svälla

Stek pannkakorna

Vispa grädden

Servera