Pizza med skinka och champinjon
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Pizzan kom till Sverige på 1950- och 60-talen med italienska invandrare och fick snabbt en helt egen svensk tolkning: tjockare botten, mer ost och pålägg som hämtats direkt ur kylskåpsdörren. Skinka och champinjon är den kombination som flest svenskar har ätit flest gånger, på pizzerian under namnet Capricciosa och hemma under namnet pizza.
Hemmapizzan har sina egna regler. Degen jäser medan man diskar, såsen kokas inte alls eller i tio minuter, och osten är riven från påse. Resultatet blir inte napolitanskt, men det är inte heller meningen. Vill man närma sig pizzerian gäller det att ha ugnen så het den går och plåten i nedre delen av ugnen.
Gör så här
- 1
Blanda degen
Smula jästen i en bunke och rör ut den i det fingervarma vattnet. Tillsätt olivolja, salt och socker. Arbeta in vetemjölet lite i taget och knåda degen smidig, cirka 10 minuter för hand. Degen ska vara mjuk men inte kladda fast i händerna. Smaka inte på den råa degen.
- 2
Låt jäsa
Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 45 minuter i rumstemperatur.
- 3
Koka såsen
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs den rivna vitlöken utan att den tar färg. Häll i krossade tomater, tillsätt oregano och socker och låt koka ihop till en tjock sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 4
Värm ugnen
Sätt ugnen på 275 °C, eller så hett den går. Ställ in plåten eller en pizzasten i nedre delen av ugnen så att den blir riktigt varm.
- 5
Förbered pålägg
Skiva champinjonerna tunt och strimla skinkan. Använd kokt, färdig skinka från kyldisken. Är skinkan rå ska den stekas igenom till minst 70 °C innan den läggs på pizzan.
- 6
Kavla ut
Dela degen i två delar och kavla ut dem på bakplåtspapper till två runda eller plåtstora bottnar, cirka 3 mm tjocka. Lämna en ocentimeters kant.
- 7
Lägg på
Bred tomatsåsen tunt över bottnarna. Strö över riven ost och fördela skinka och champinjon ovanpå. Strö över oregano.
- 8
Grädda
Grädda en pizza i taget på den heta plåten i nedre delen av ugnen, 8 till 12 minuter, tills kanten fått färg och osten bubblar. Ringla över olivolja och skär upp direkt.
Ett par tips
Champinjoner släpper vätska i ugnen. Skiva dem tunt och lägg dem ovanpå osten, så blir pizzan inte blöt.
Tomatsåsen ska vara tjock och breddas tunt. För mycket sås gör botten mjuk i mitten.
Har du tid kan degen jäsa i kylen över natten. Den blir smakrikare och lättare att kavla.
Det här behöver du
- pizzasten eller omvänd bakplåt
Servering
Servera direkt ur ugnen med en enkel sallad av isbergssallad, gurka och tomat, och pizzasallad eller vitkålssallad om huset har sådana traditioner.
Förvaring
Färdig pizza håller 2 dygn i kylen i burk eller täckt med plast. Värm i ugn på 225 °C i 5 till 8 minuter, mikro gör botten seg. Degen kan ligga i kylen upp till 2 dygn och gräddade bottnar utan pålägg kan frysas i en månad.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 990 kcal |
|---|---|
| Fett | 42 g |
| varav mättat fett | 20 g |
| Kolhydrater | 91 g |
| varav sockerarter | 7 g |
| Fiber | 6 g |
| Protein | 51 g |
| Salt | 4 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa hemmagjord pizza?
- Ja, men frys hellre de gräddade bottnarna utan pålägg, i upp till en månad. Hel pizza med champinjon blir något vattnig efter upptining.
- Kan jag göra degen i förväg?
- Ja. Knåda degen, täck bunken och låt den jäsa i kylen i upp till två dygn. Ta ut den 30 minuter innan du kavlar.
- Vilken ost är bäst på hemmapizza?
- Riven ost från påse fungerar bra och är vad de flesta använder. Mozzarella ger mjukare smak men mer vätska, så låt den rinna av först.
- Måste champinjonerna förstekas?
- Nej, tunt skivade champinjoner hinner bli färdiga i ugnen. Vill du ha torrare pizza kan du steka av dem i en het torr panna i några minuter först.
- Varför blir min pizza blöt i mitten?
- Oftast för mycket tomatsås eller för kall ugn. Bred såsen tunt och grädda pizzan på en genomhet plåt i nedre delen av ugnen.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,251 US$
- 1 min 42 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 560 in · 3 741 ut tokens | 50,3 sek | 0,131 US$ |
| 1 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 735 in · 19 ut tokens | 1,6 sek | 0,006 US$ |
| 1 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 27,9 sek | 0,070 US$ |
| 1 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 693 in · 1 275 ut tokens | 15,6 sek | 0,040 US$ |
| 1 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 675 in · 28 ut tokens | 1,5 sek | 0,004 US$ |