Pyttipanna med stekt ägg
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Pyttipanna är resträtten som blev institution. Namnet säger precis vad det handlar om: småsaker i en panna. Ursprungligen var det gårdagens potatis, en bit korv och svålkanten från stekflottet, allt tärnat så smått att ingen behövde fråga vad det var.
I dag säljs den djupfryst i varje butik, men hemlagad pytt är en annan sak: tärningarna är större, potatisen får faktiskt bli knaprig och proportionerna bestämmer man själv. Standardtillbehören, stekt ägg, inlagd rödbeta och senap, är inte förhandlingsbara i de flesta svenska hem.
Hemligheten ligger i att inte röra för mycket. Potatisen behöver ligga still mot het panna för att få yta, och en överfull panna ger kokt pytt i stället för stekt.
Gör så här
- 1
Förbered
Skala den kalla kokta potatisen om du vill och skär den i tärningar om cirka 1 cm. Tärna skinka och falukorv i ungefär samma storlek och hacka löken. Har du bara rå potatis: koka den 15 minuter, häll av och låt kallna helt, annars faller den sönder i pannan.
- 2
Stek potatisen
Hetta upp rapsoljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Lägg i potatistärningarna i ett lager och stek dem utan att röra i några minuter åt gången, tills de fått gyllene yta runt om. Stek i två omgångar om pannan är trång. Salta och lyft över i en skål.
- 3
Stek kött och lök
Smält resten av smöret i pannan och stek falukorv och skinka tills tärningarna fått färg. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och börjat gulna.
- 4
Blanda ihop
Vänd tillbaka potatisen i pannan och blanda försiktigt. Hetta igenom allt ordentligt, fläskkött ska ha en kärntemperatur på minst 70 °C, även när skinkan och korven är tillagade sedan tidigare. Smaka av med salt och svartpeppar och strö över persilja.
- 5
Stek äggen
Smält smöret i en annan stekpanna på medelvärme och knäck i äggen. Stek dem 3 till 4 minuter tills vitan stannat men gulan är lös. Salta och peppra.
- 6
Servera
Lägg upp pyttipannan på tallrikar, toppa varje portion med ett stekt ägg och servera med inlagd rödbeta, senap och ketchup.
Ett par tips
Kall potatis är en förutsättning. Varm, nykokt potatis mosar sig och fastnar i pannan.
Använd en riktigt stor panna eller stek i omgångar. För mycket i pannan på en gång ger ånga i stället för stekyta.
Allt kött som blivit över fungerar: stek, kotlett, kyckling eller korvbit. Skär allt i samma storlek så blir det jämnt stekt.
Det här behöver du
- stor stekpanna
Servering
Servera direkt ur pannan med stekt ägg, inlagd rödbeta och senap vid sidan. Ett glas mjölk eller en öl till, och eventuellt smörgås på knäckebröd.
Förvaring
Pyttipannan håller 2 dygn i kylskåp i tätslutande burk. Värm den i stekpanna så får tärningarna tillbaka lite yta, och hetta igenom ordentligt till minst 70 °C. Stek nya ägg vid serveringen, de går inte att spara.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 730 kcal |
|---|---|
| Fett | 43 g |
| varav mättat fett | 13 g |
| Kolhydrater | 50 g |
| varav sockerarter | 12 g |
| Fiber | 5 g |
| Protein | 30 g |
| Salt | 4 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa pyttipanna?
- Ja, den färdigstekta pytten kan frysas i upp till 3 månader. Stek upp den direkt från fryst i het panna och hetta igenom till minst 70 °C, och stek äggen först när pytten är klar.
- Måste potatisen vara kokt dagen innan?
- Den ska vara helt kall, men den behöver inte vara gammal. Koka potatisen 15 minuter, häll av och låt den svalna ordentligt, gärna i kylskåp en timme.
- Vad kan ersätta falukorv och skinka?
- Vilket tillagat kött som helst: stekrester, kotlett, kyckling, prinskorv eller bacon. Skär allt i jämnstora tärningar så blir stektiden densamma.
- Hur gör man pyttipanna vegetarisk?
- Byt skinkan och korven mot tärnad halloumi, rökt tofu eller stekt svamp och öka mängden lök något. Resten av receptet är oförändrat.
- Varför blir min pyttipanna mosig?
- Antingen är potatisen för varm eller pannan för full. Använd kall potatis, stek i omgångar och rör så lite som möjligt.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,249 US$
- 2 min 4 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 28 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 8 409 in · 3 509 ut tokens | 53,7 sek | 0,130 US$ |
| 28 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 636 in · 389 ut tokens | 5 sek | 0,009 US$ |
| 28 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 42,6 sek | 0,070 US$ |
| 28 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 661 in · 1 027 ut tokens | 14,5 sek | 0,034 US$ |
| 28 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 685 in · 265 ut tokens | 3,8 sek | 0,006 US$ |