Grönsakswok med tofu
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 portioner
Wok som vardagsmat kom till Sverige på allvar under 1990-talet, ungefär samtidigt som woken började säljas i varuhusens köksavdelningar. I det kinesiska köket handlar tekniken om hög värme och kort tid, så att grönsakerna får färg utan att bli mjuka.
Tofu har en gång för alla dåligt rykte bland dem som bara ätit den kokt i soppa. Pressad, tärnad och stekt i het panna blir den något helt annat: gyllene utanpå och fast i mitten, och en bra bärare av soja, vitlök och ingefära.
Hemligheten i ett vanligt kök är att inte fylla pannan. Woken eller stekpannan tappar värmen direkt om allt åker i på en gång, och då kokar maten i stället för att steka.
Gör så här
- 1
Pressa tofun
Lägg tofun mellan två lager hushållspapper på en skärbräda, ställ något tungt ovanpå och låt stå medan du förbereder grönsakerna. Skär den sedan i tärningar om cirka 2 cm.
- 2
Koka riset
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och håll det varmt under lock.
- 3
Förbered grönsakerna
Dela broccolin i små buketter, strimla paprikan, skär moroten i tunna stavar och salladslöken i bitar. Hacka vitlöken och riv ingefäran.
- 4
Rör ihop såsen
Blanda soja, vatten, socker, den utspädda ättikan, sesamolja och majsstärkelse i en skål. Tillsätt chiliflakes om du vill ha hetta. Rör tills stärkelsen löst sig.
- 5
Stek tofun
Vänd tofutärningarna i majsstärkelse. Hetta upp 2 msk rapsolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme och stek tofun i omgångar tills den är gyllene på alla sidor. Lyft upp den på en tallrik.
- 6
Woka grönsakerna
Häll i resten av rapsoljan, lägg i morot och broccoli och woka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt paprika och sockerärter och woka 2 minuter till. Grönsakerna ska ha kvar tuggmotstånd.
- 7
Avsluta
Lägg i vitlök, ingefära och salladslök och woka 30 sekunder. Rör om såsen, häll den över grönsakerna och låt allt koka upp tills den tjocknar. Vänd ner tofun, smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Servera
Strö över sesamfrö och koriander och servera woken direkt med riset och limeklyftorna vid sidan.
Ett par tips
Pressa tofun ordentligt. Vatten i tofun gör att den ångar i stället för att bli gyllene.
Ha allt uppskuret och såsen färdigblandad innan pannan blir het. Woken går på minuter och det finns ingen tid att hacka under tiden.
Byt grönsaker efter säsong: vitkål, haricots verts, majsbabys och sockerärter fungerar lika bra som de här.
Det här behöver du
- Wok eller stor stekpanna
Servering
Servera med kokt ris och limeklyftor att pressa över. Vill du ha mer på bordet passar snabbinlagd gurka eller en skål med rostade jordnötter.
Förvaring
Woken håller sig 2 till 3 dygn i kylskåp i tät burk. Grönsakerna tappar spänst vid uppvärmning, så värm snabbt i het panna hellre än i mikron. Går att frysa i 2 månader, men konsistensen blir mjukare.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 670 kcal |
|---|---|
| Fett | 21 g |
| varav mättat fett | 3 g |
| Kolhydrater | 85 g |
| varav sockerarter | 9 g |
| Fiber | 7 g |
| Protein | 26 g |
| Salt | 3 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa grönsakswok med tofu?
- Ja, i upp till 2 månader, men både tofun och grönsakerna blir mjukare efter upptining. Bäst resultat får du om du fryser woken utan riset.
- Vilken tofu ska man välja?
- Fast tofu, ibland märkt som naturell eller extra fast. Silkestofu faller isär i woken och passar bättre i soppor och desserter.
- Hur får man tofun knaprig?
- Pressa ut vätskan, vänd tärningarna i majsstärkelse och stek dem i omgångar i riktigt het olja utan att röra för mycket.
- Går receptet att göra glutenfritt?
- Ja, byt sojan mot tamari eller annan glutenfri soja. Övriga ingredienser innehåller inte gluten, men kontrollera förpackningarna.
- Kan man förbereda woken i förväg?
- Skär grönsakerna och blanda såsen upp till ett dygn i förväg och förvara i kylen. Själva wokningen tar tio minuter och görs bäst precis före servering.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,252 US$
- 1 min 52 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 24 sep. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 220 in · 3 555 ut tokens | 57,3 sek | 0,125 US$ |
| 24 sep. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 770 in · 19 ut tokens | 1,7 sek | 0,006 US$ |
| 24 sep. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 25,5 sek | 0,070 US$ |
| 24 sep. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 801 in · 1 556 ut tokens | 22,2 sek | 0,048 US$ |
| 24 sep. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 702 in · 35 ut tokens | 1,5 sek | 0,004 US$ |