Hummus med pitabröd
Av Middagsarkivet
- Lätt
- 4 personer
Hummus betyder kikärter på arabiska, och röran hör hemma i hela östra Medelhavsområdet. Libanon, Syrien, Israel och Palestina gör alla anspråk på den, och diskussionen lär inte avgöras i ett svenskt kök.
Det som skiljer en bra hummus från en grynig är inte hemliga kryddor utan tre saker: rikligt med tahini, iskallt vatten och längre mixning än man tror behövs. Två minuter i matberedaren är inte för mycket.
I Mellanöstern äts hummus till frukost, i Sverige mest som tilltugg. Den fungerar lika bra till båda, och är en av få rätter som blir godare av att stå en stund i kylen.
Gör så här
- 1
Förbered kikärterna
Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj dem under kallt vatten tills skummet är borta. Spara ett par matskedar hela kikärter till garnering om du vill.
- 2
Mixa tahini och citron
Lägg tahini och citronsaft i matberedaren och kör en halv minut, tills blandningen blir ljus och tjock. Det är det här steget som gör hummusen krämig i stället för grynig.
- 3
Tillsätt kikärterna
Lägg i kikärter, pressad vitlök, spiskummin, olivolja och salt. Kör slätt.
- 4
Mixa länge
Tillsätt det iskalla vattnet lite i taget med maskinen igång och kör vidare i minst två minuter. Röran ska bli ljus, lös och helt slät. Smaka av med salt, svartpeppar och mer citronsaft.
- 5
Värm brödet
Värm pitabröden i 200 °C i ugnen i 4 minuter, eller en halv minut per sida i en torr het panna. Skär dem i trekanter.
- 6
Lägg upp
Bred ut hummusen på ett fat med baksidan av en sked så att det bildas en fåra i mitten. Ringla över olivolja, strö på paprikapulver, hackad persilja och de sparade kikärterna. Servera med det varma brödet.
Ett par tips
Hoppa inte över det iskalla vattnet. Det piskar in luft och ger röran den ljusa, fluffiga konsistensen.
Vill du ha extra slät hummus, gnugga av skalen på kikärterna mellan händerna i en skål med vatten och skölj bort dem.
Hummus smakar alltid platt direkt ur maskinen. Salta och syra av en gång till när den har stått en stund.
Det här behöver du
- matberedare eller stavmixer
Servering
Servera som förrätt eller meze med varmt pitabröd, gurkstavar och morotsstavar. Hummusen fungerar också som pålägg på smörgås eller tillbehör till grillat kött och falafel.
Förvaring
Hummusen håller 4 dagar i kylen i burk med tätt lock, med ett lager olivolja över ytan. Den stelnar i kylen, rör ut med en skvätt kallt vatten innan servering. Går att frysa i upp till 3 månader, tina i kylen och mixa eller vispa upp igen.
Näringsinnehåll per portion
| Energi | 640 kcal |
|---|---|
| Fett | 34 g |
| varav mättat fett | 5 g |
| Kolhydrater | 59 g |
| varav sockerarter | 2 g |
| Fiber | 11 g |
| Protein | 19 g |
| Salt | 2 g |
Frågor och svar
- Kan man frysa hummus?
- Ja, den fryser bra i upp till 3 månader. Tina i kylen och vispa eller mixa upp den igen, gärna med en skvätt kallt vatten, eftersom konsistensen blir grynig av frysningen.
- Hur länge håller hummus i kylen?
- Fyra dagar i tät burk. Ett lager olivolja över ytan hindrar den från att torka.
- Vad kan ersätta tahini i hummus?
- Finns ingen tahini kan du mixa ned 2 msk ljusa sesamfrön med extra olivolja, men smaken blir mildare. Jordnötssmör fungerar tekniskt men ger en helt annan rätt.
- Kan jag använda torkade kikärter i stället för burk?
- Ja, blötlägg 250 g torkade kikärter över natten och koka dem mjuka i 60 till 90 minuter, gärna lite längre än du tror behövs. Mjuka kikärter ger slätare hummus.
- Går det att göra hummusen i förväg?
- Den blir till och med bättre av att stå ett dygn i kylen. Rör ut med kallt vatten och smaka av med salt och citron innan du lägger upp den.
Rätten hör till
Samlingar
Liknande recept
Så blev det till
Receptet är skrivet av en språkmodell. Nedan står vad det kostade, hur lång tid det tog och när varje steg togs, så att du kan se hur arkivet blir till.
- 0,232 US$
- 1 min 30 sek
- 5
- Godkänt
| Datum | Steg | Modell | Förbrukning | Tid | Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| 13 okt. 2026 | Skrev receptet | anthropic/claude-opus-5 | 7 962 in · 3 171 ut tokens | 44,1 sek | 0,119 US$ |
| 13 okt. 2026 | Kontrollerade livsmedelssäkerheten | anthropic/claude-sonnet-5 | 2 528 in · 19 ut tokens | 1,6 sek | 0,005 US$ |
| 13 okt. 2026 | Gjorde bilden | bfl/flux-2-max | 1 bild | 24,6 sek | 0,070 US$ |
| 13 okt. 2026 | Beräknade näringsinnehållet | anthropic/claude-opus-5 | 1 660 in · 1 008 ut tokens | 13,5 sek | 0,034 US$ |
| 13 okt. 2026 | Satte taggar | anthropic/claude-sonnet-5 | 1 724 in · 34 ut tokens | 2 sek | 0,004 US$ |